総合インフォメーション

平成２４年２月２４日　金曜日　２１時００分（放送予定）が残念ながら放送延期になりました！大変残念です！

 

福岡岩田屋　地下一階で京都と九州小京都展の催事がございます！

出店をし、試食販売をしておりますので是非お立ち寄りください！

日時　平成２４年２月１５日（水曜日）から２１日（火曜日）まで　

秋月の歴史、伝統、文化、秋月人を紹介して頂きました。

タイトル通り、今、秋月は、静寂に包まれています。

古処さんは、いまだに雪化粧をし、盆地らしく底冷えをする寒さ、身を切るような水の冷たさ

しかし、これも秋月の風物詩です！

この底冷えのする寒さ、身を切るような水の冷たさが、なければ、良質の本葛を作ることが出来ません！

静寂と寒さの中、本葛作りは、熱い日々を送っております！

少しずつですが、庭の紅梅が、点ほどの赤いつぼみをつけ春の足音が、聞こえるようになってきました！

この時期の秋月にも是非、足をお運びください！

お待ちしております！

秋月のこれからの行事

３月１７日（土曜日）１８日（日曜日）１９日（月曜日）２０日（火曜日）　秋月　葛蔵開き

３月１８日（日曜日）　第一回　秋月桜開き

４月１日（日曜日）　秋月桜祭り

 

 

 

昨日から降っていた雪が積もり、秋月は、雪景色になっております！

午後１３時３０分現在も小雪が降っています！

 

 

 

NHK福岡　総合テレビ　

２月１０日（金曜日）　午後１８時１０分から１９時００分

えりなびコーナーで放送予定です！

是非ごらんください！

 

 

今回は、本葛の原料である寒根葛の根を山に堀に行くところから本葛の製造の様子を撮影され

葛餅や筑前の郷土料理「だぶ」をレポーターの松嶋初音さんが食べるところがあったりと

盛りだくさんの取材でした！

本葛料理が体を温める事などが紹介されます！！

また、十代目　高木久助がアイデアを出した「○○」がスタジオで、紹介されるそうです！

放送が楽しみです！

放送日　平成２４年２月２４日　金曜日　２１時００分（放送予定）

テレビ東京

是非、ごらんください！！

 

本葛の原料である寒根葛の根を掘っている所です！

「所さんの学校では教えてくれないそこんトコロ」のホームページ

http://www.tv-tokyo.co.jp/sokontokoro/

この状態は、粗葛といって、これから秋月で、寒晒し、浮かし取り、舟上げ、自然乾燥、熟成をして

本葛になります！

楽しみな反面、最後まで気を抜けません！

本葛作りは、一期一会！！

 

 

 

このたび秋月の歴史をテーマにした歴史小説「秋月記」を書かれました。久留米在住の作家、葉室麟先生が第１４６回直木賞を「蜩ノ記」で受賞されました！お祝い申し上げます！

秋月記では、フィクションですが、秋月で久助が本葛作りを始めたことが、書かれています。秋月記も直木賞候補に挙がりましたので、大変素晴らしい歴史小説ですのでお勧めです！是非一読ください！

 

 

 

 

本葛の原料の寒根葛の根の収穫は、秋に霜が降り、葉っぱが枯れ、養分が根に貯まっている１２月から３月まで、おこなわれます。

葛は、マメ科の多年草で、秋の七草の一つです。

収穫地は、鹿児島県の大隅半島を中心にした、熊本、宮崎、鹿児島の南九州になります。

「堀子さん」という寒根葛の根を掘る専門の方々が、山野に入り、スコップとクワで掘り出し、道のあるところまで、人が担いで持ち出します。

これが、山野に自生した、天然の本葛の原料の寒根葛の根になります。 (約３０年から５０年以上たったものを収穫いたします。）

大きいものは、人と同じぐらいの大きさになる物もあります。

まず、寒根葛の根の良不を確認した後、一つ一つ表面の泥や石を取り除く、コサギという手作業をおこないます。

次に、寒根葛の根を洗います。

洗われた寒根葛の根を繊維状に粉砕します。

粉砕し、繊維状になった寒根葛の根に水をかけ混ぜ合わせ、ふるいで振るいます。

振るわれた本葛の原液は、タンクにためられ、浮かし取りという行程で、微細カスと本葛の原液に分けられます。（まだこの時は、アクが強く茶色い色をしております。）

アク取りや水晒し、沈殿を何回もおこない、粗葛（そくず）に仕上げるまでを鹿児島工場でおこなっています。

ずいぶん白くなってきています。

タンクで沈殿し、コンテナ詰めされた粗葛、これを秋月へ送ります。

ここまでが、鹿児島工場で、おこなわれる作業です！