投稿者: kyusuke0910

農林水産省 maff 【「くず」のチカラ】 寒さが本格的になりました。この時期、カゼをひかれる方も多いのではないでしょうか。 カゼの引きはじめによく飲まれるのが漢方薬の「葛根湯」ですが、主原料の「葛根」は、文字どおり「く...

鹿児島県大隅半島を中心に南九州の山々で自生して育った約30年から約50年たった葛の根を堀子さんと言う葛の根を掘る専門家や農閑期の農家の方が、持ってこられます！ 通常、人の太ももぐらいが平均ですが、中には、人の胴体ほどある...

３月８日（日） 桜挿花 築２５０有余年の店内で桜のお花見が出来ます！ 作家 草真流家元 後藤氏 ３月１４日（土） 安心安全で美味しい本葛が出来るようご祈祷していただきました！ ３月１４日（土） 春を楽しむ野草の会 食べら...

秋月では、水晒し、浮かし取り、舟上げ、乾燥の工程をへて、本葛が出来上がります！！ 一時も気の抜けない作業が続きます！！

美味しい鍋とおやつにいただきました！ ありがたい事です！感謝！

本葛には、あくがありますので、水晒しを何回も繰り返して、晒しあげます。 私どもでは、石灰水、それを中和する硫酸、白くする為の漂白剤、消泡剤（泡を消す添加剤）を使わず、水晒しだけで、晒しあげますので、手間暇がかかります。 ...

寒根葛の根は、同じ形がなく千差万別で、今日のは、人型みたいなユニークな物がでる場合があります！

今日は、本葛の製造工程の中で、浮かし取りと黒だご（黒せん）についてのお話です！ 浮かし取りと言う工程は、本葛と真水を混ぜ合わせあるて一定時間おいてから上の部分だけ抜き取る作業の事を言います！ この浮かし取りの時間は、その...