今年初めての本葛作りを昨日いたしました！
本葛の原料の寒根葛の根が集まりましたら、すりこみという作業をいたします！
そして、水洗いに浮かし取り沈殿と作業をします！
いつも最初の製造のときには、本年の本葛の状態がどうかを見ながらやりますのでかなり緊張しながら作業を行います！
本年度の本葛は、上場でしたのでホッとしています！
いつも思いますが本葛の原料の寒根葛の根は、茶色かったり黒かったりと真っ白な本葛がはいっているとは思えませんが水晒しを重ねる事によって白さが増します。
先人の知恵には長い長い経験と追求心が詰まっていると感じます！
これから本格的な本葛の製造時期に入りますので来年の３月までは気が抜けません！
