総合インフォメーション

このたび秋月の歴史をテーマにした歴史小説「秋月記」を書かれました。久留米在住の作家、葉室麟先生が第１４６回直木賞を「蜩ノ記」で受賞されました！お祝い申し上げます！

秋月記では、フィクションですが、秋月で久助が本葛作りを始めたことが、書かれています。秋月記も直木賞候補に挙がりましたので、大変素晴らしい歴史小説ですのでお勧めです！是非一読ください！

 

 

 

 

本葛の原料の寒根葛の根の収穫は、秋に霜が降り、葉っぱが枯れ、養分が根に貯まっている１２月から３月まで、おこなわれます。

葛は、マメ科の多年草で、秋の七草の一つです。

収穫地は、鹿児島県の大隅半島を中心にした、熊本、宮崎、鹿児島の南九州になります。

「堀子さん」という寒根葛の根を掘る専門の方々が、山野に入り、スコップとクワで掘り出し、道のあるところまで、人が担いで持ち出します。

これが、山野に自生した、天然の本葛の原料の寒根葛の根になります。 (約３０年から５０年以上たったものを収穫いたします。）

大きいものは、人と同じぐらいの大きさになる物もあります。

まず、寒根葛の根の良不を確認した後、一つ一つ表面の泥や石を取り除く、コサギという手作業をおこないます。

次に、寒根葛の根を洗います。

洗われた寒根葛の根を繊維状に粉砕します。

粉砕し、繊維状になった寒根葛の根に水をかけ混ぜ合わせ、ふるいで振るいます。

振るわれた本葛の原液は、タンクにためられ、浮かし取りという行程で、微細カスと本葛の原液に分けられます。（まだこの時は、アクが強く茶色い色をしております。）

アク取りや水晒し、沈殿を何回もおこない、粗葛（そくず）に仕上げるまでを鹿児島工場でおこなっています。

ずいぶん白くなってきています。

タンクで沈殿し、コンテナ詰めされた粗葛、これを秋月へ送ります。

ここまでが、鹿児島工場で、おこなわれる作業です！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

堀子さんから高級洋酒　レミーマルタン　V.S.O.Pをいただきました！

早速にグラスを用意し、手で温めながら飲みました！

さすが、ブランデー・コニャック、芳醇な香りと味でした！

お陰様で、美味しくいただきました！

ありがとうございました！感謝！感謝！

 

 

 

 

秋月の歴史文化をご紹介していきたいと思います！

第一回目は、柳原極堂が松山で創刊した俳誌『ほとゝぎす』を引き継いだ、高浜虚子が秋月訪問したさい御案内をさ

れた　矢野　毅さん　（甘木在住90歳）のお話

いっも、葛の根を掘る、堀子さんから色々と頂き物をいたしますが

今日は、美味しいみかんを箱ごと、いただきました！

早速、みんなで食べました！

ありがとうございました！

感謝！感謝！

全国葛紀行は、十代目　高木久助が、訪れた地域の葛を

紹介していきたいと思います！

平成２３年１２月２４日　鹿児島県鹿屋市にある

㈱廣久葛本舗　鹿児島工場付近の葛の状況です。

今年は、１１月は、あたたかく、、１２月やっと寒くなったので、葛の葉が枯れてきました。

霜が降ると葛の葉が枯れてきて、葛の根に葛がたまり始まります。

白っぽく見えるのが、葛の葉です。

枯れた葛の葉を手に取ってみました！

私どもの原料収穫地である鹿児島工場が、

読売新聞　九州発　よみうり生活本舗　冬こそ「葛」　ぽっかぽか　で、紹介されました！

http://kyushu.yomiuri.co.jp/magazine/life/1112/li_111219.htm

明日は、とろろ芋にします！

楽しみです！

感謝！感謝！

良い食品を作る会とは、

四条件、

一、安全で安心して食べられること

一、ごまかしのないこと

一、味も良いこと

一、品質に応じた妥当な価格

四原則

一、原料の厳選

一、加工段階の純正

一、時代環境に曲げられない企業姿勢

一、消費者との関係重視

と言う経営理念の基に集まりました。全国の食品会社です！

会員の本格麦焼酎　天盃の蔵見学に行ってきました！

 

 

 

 

 

本年も、寒根の収穫が始まりました！！

お陰様で、朝早くから寒根を持ってきて頂きました！

中には、こんな大物もありました！

寒根を掘る、堀子さんから大根やみかん、サツマイモを頂きました！

今夜は、大根鍋で、みんなで頂きます！

ありがとうございました！！

また、焼酎に加世田の饅頭も頂きました！！

ありがとうございました！！

今年も、頑張って、品質の良い本葛を作っていきたいと思います！

感謝！！感謝！！