総合インフォメーション

見習い葛職人の川原です。

今年度初の舟上げが無事に完了しました。

舟上げの前後日も舟入れなどの準備や片付けで忙しいのですが、ひとまずホッとしています。

本葛をすくい上げる直前の状態です。

色やにおい、弾力などとても良い状態に見えます。

コテを使ってすくい上げます。本葛にかなりの重量感があり一苦労です。

この後、上げた本葛を二人一組で叩いて平坦にしていきます。

（必死に叩いていて、写真を撮るのを忘れていました）

たたきの後、布をかぶせてその上から本葛粉をまぶして水分を吸わせます。

粉の量や水分を吸わせる時間は、本葛の状態や気候によって微調整します。

時間をおいて布をはがしました。

しっかり乾いていて、良い具合です。

包丁で切り分けて、もろぶたと呼ばれる木枠に並べます。

この切り分ける時と、たたき、舟からすくい上げるところが特に力仕事です。

とても疲れましたが、去年と比べると疲れ方が軽いので少しは慣れてきたのかもしれません。

また次の舟上げに向けて作業を進めていきたいと思います。

 

本葛 【公式】ネット通販｜廣久葛本舗　十代　高木久助

見習い葛職人の川原です。

今朝は予報通り、秋月にも雪が積もっていました。

昨年まで冬は鹿児島にいましたので、雪自体久々に見た気がします。

秋月は周辺と比べて特に寒く、古処山の名水も相まって葛づくりに最適な土地柄のようです。

杉の馬場通りの桜並木も見てきました。

春と秋に多く人が訪れる通りですが、雪をまとった桜もなかなかきれいでした。

冬の秋月は鹿児島と違い、底冷えする寒さです。

見習い葛職人の川原です。

鹿児島から今季2回目の本葛（粗葛）が届き、1回目の本葛と並行して製造を進めています。

上の写真は、1回目の本葛を「樽引き」しているところです。

 

大きな晒しタンクから、丸いタンクに小分けし、かくはんしています。

この丸いタンクから青い樽に浮かしどりで移していくのですが、手順が意外と多いので、一つ一つの作業内容をしっかり理解していないと、なかなか身につかないように感じています。

 

本葛をこぼさないよう、慎重に作業します。

 

このまま数日寝かせて、次はこれらを集める「樽寄せ」です。