お知らせ/久助日和（十代目 髙木久助のブログ）/新着情報

我が家のカレーの隠し味！！

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我が家のカレーの隠し味は、やはり本葛屋なのでとろみつけは小麦粉ではなく本葛を使います！
本葛独特のとろみと喉越しのなめらかさは絶品です！
本葛は溶けにくいと言われますが久助葛は、自然乾燥なのでアットいう間に溶けるとお客様に言っていただきます！
本葛を入れるコツは、水をあまり入れずトロリと滴り落ちるぐらいにします！
カレーは、少し温かいぐらいの温度で本葛を入れていきます！
あとは、中火にしてよくかき混ぜ、ひと煮たちすれば出来上がりです！
美味しいトロリとしたカレーが出来上がります！
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今話題のＳＮＳ「クラブハウス」で本葛の事をお話しするようになりました！

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令和３年６月４日２０時から「クラブハウス」和の食養生、２００年作り続ける伝統製法の本葛、十代目　高木久助さんによる和ハーブからの暮らしの知恵と女性の健康というテーマでお話しをすることになりました！
よろしければお聞きください！
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今話題のＳＮＳ「クラブハウス」で本葛のことを話しました！

Posted on by kyusuke0910 / 0件のコメント

令和３年５月１１日２０時３０分からクラブハウスのルーム「薬草・野草・雑草・ハーブ・アロマお手当方法」で本葛のと話しをさせていただきました！
本葛の伝統的な製法、本葛の現状、本葛と葛の違い、表示の見方、葛葉茶、葛の蔓の利用方法、葛の花の利用方法など葛についてお話をし沢山のご質問が出て大変盛り上がりました！
又、機会がございましたらお話をしたいと思います！

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「鎌倉 不識庵」精進料理家　藤井まり先生が私どもの本葛、ごま豆腐をご紹介いただきました！

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「鎌倉 不識庵」精進料理家　藤井まり先生がミルスルさんで私どもの本葛、ごま豆腐をご紹介いただきました！

ミルシルさんページ
https://www.milsule.com/promotion_content/shojin_honkuzu/?fbclid=IwAR3b4KcN2ef_dqp0ZgNXFarnse7kCEIE5xQIbuqh8St2wRnSqL9YJNMn1UY

精進料理講座　予告編
https://www.youtube.com/watch?v=zLYJ7NqqfJw

精進料理研究家　藤井まり先生に久助葛の魅力を語っていただきました
https://www.youtube.com/watch?v=Qw57ovaM5oo

 

新着情報/若手葛職人ブログ

今年初の「舟上げ」が無事に終わりました。

Posted on by kyusuke0910 / 0件のコメント

見習い葛職人の川原です。

今日は今年初の本葛の舟上げを行いました。

なにせ久しぶりだったので、昨晩は緊張してよく眠れませんでしたが、作業手順を頭の中で何度もシミュレーションしたおかげで、無事完了しました。

乾燥具合もちょうどよく、想定した以上に良い本葛に仕上がったのではないかと思います。

 

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