見習い葛職人の川原です。
昨日も舟上げを行いました。
作業自体は慣れてきましたが、本葛の状態の見極めがやはり難しいです。
状態が分かりやすいのは、舟からの水の抜け具合や、すくい上げる時の弾力、あとは「たたき」後に布をかぶせて粉をかけた時の水分の吸い方あたりです。
今日できた本葛は水分の抜けもよく、とても良い状態に見えました。
本葛の状態の見極め
廣久葛本舗からのお知らせ
見習い葛職人の川原です。
昨日も舟上げを行いました。
作業自体は慣れてきましたが、本葛の状態の見極めがやはり難しいです。
状態が分かりやすいのは、舟からの水の抜け具合や、すくい上げる時の弾力、あとは「たたき」後に布をかぶせて粉をかけた時の水分の吸い方あたりです。
今日できた本葛は水分の抜けもよく、とても良い状態に見えました。