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原料の寒根葛の根は、南九州の山野に自生した約３０年から５０年ほどたった物を使用しております。 寒根を掘る堀子さんが、山野に分け入り、人力でクワとスコップで掘り、寒根葛の根を担いで山からおろします。大変、重労働な仕事です。