本葛は貴重品

こんにちは！見習い葛職人の川原です。

本葛の原料、寒根葛（かんねかずら）の根。

自分たちや、堀り子さんは「寒根（かんね）」と呼びます。

黒土、赤土、シラスなど、育った土も様々です。

はじめは、本葛の原料がこの根っ子と聞いて信じられませんでした。

しかも本葛含有量はわずか7～10%と言うから驚きです。

「葛は貴重だから、大切に扱うように」と、いつも言い聞かされています。

（練るときも、いたわるように）