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【レシピ紹介】大寒本葛養生～身体ぽかぽか本葛とき生姜うどん・きくらげのピリ辛炒め

Posted on 2019年1月26日 by kyusuke0910 / 0件のコメント

お客様各位毎度ご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。インフルエンザが流行っているようですが如何お過ごしでしょうか？暖冬で、大寒なのに九州では、暖かい日が続いていますが今日からまた寒くなりそうです。寒くな...

Posted on 2019年1月22日 by kyusuke0910 / 0件のコメント

こんにちは！見習い葛職人の川原です。本葛の原料、寒根葛（かんねかずら）の根。自分たちや、堀り子さんは「寒根（かんね）」と呼びます。黒土、赤土、シラスなど、育った土も様々です。はじめは、本葛の原料がこの根っ子と聞い...

Posted on 2019年1月20日 by kyusuke0910 / 0件のコメント

はじめまして！廣久葛本舗の見習い葛職人、川原と申します。本日からこのブログを通じて、新人目線で感じたこと等、発信していきたいと思います。現在、生まれ故郷でもある鹿児島の工場で2回目のシーズンを過ごしています。寒い...

Posted on 2019年1月14日 by kyusuke0910 / 0件のコメント

寒根葛の根を粉砕して洗った物は、農家の方が畑の肥料にされ大変良い肥料になるそうです！また畜産をやられている方は、牛の餌として使われ牛が下痢した時などに牛の整腸に使われるそうです！秋月和紙処井上さんでは、和紙に混ぜて使...

Posted on 2019年1月13日 by kyusuke0910 / 0件のコメント

本当に一期一会なので気合が入ります！この茶色の根っこから真っ白な本葛を取ることを一番最初に考えたのは誰でしょうか！不思議ですね！

Posted on 2019年1月8日 by kyusuke0910 / 0件のコメント

寒根葛の根についた山の土を洗っています！

Posted on 2019年1月8日 by kyusuke0910 / 0件のコメント

これから秋月で本格的な寒晒し、浮かしどり、舟入れ、舟上げ、自然乾燥という工程を経て約一年をかけて本葛を作ります！出来るのが楽しみです！

Posted on 2019年1月8日 by kyusuke0910 / 0件のコメント

今やっている作業は、寒根コサギと言う作業です！本葛の原料の寒根葛の根についた土や石などを取っています！一本一本手作業でやるので根気のいる仕事です！

Posted on 2019年1月8日 by kyusuke0910 / 0件のコメント

今来ている中で一番大きな物になります！大きいのは７０kg小さいのは５０kg有ります！本葛の原料の寒根葛の根を知ってある方は、だいたいゴボウぐらいの大きさだと思われていますのでこんなに大きい物とかと驚かれます！

Posted on 2019年1月7日 by kyusuke0910 / 0件のコメント

今日は、本葛の原料を掘る掘子さんから沢山のキャベツをいただきました！今日からキャベツ料理オンパレードです！(^O^)