カテゴリー: 見習い葛職人記

こんにちは！見習い葛職人の川原です。 秋月もだいぶ紅葉が進み、お客さまも増えてきました。 先日に引き続き、今日もしょうがをすりおろしています。 この後天日に干して、粉末にしていきますが、くしゃみが止まらずなかなか大変です...

こんにちは！見習い葛職人の川原です。 このところ涼しくなり、葛湯の季節になってきました。 今日は、定番の生姜味葛湯に使う生姜をすりおろしました。 国産の生姜のまま仕入れます。粉末を仕入れれば楽だと思いますが、ここに原料へ...

こんにちは！見習い葛職人の川原です。 銀杏の葉が散り始めていますが、まだ暑い日が続いています。 写真は、本葛の入った樽を寄せ集めたところです。 浮かし取りした樽の底の寄せ集めで、前シーズンの本葛の最後の工程になります。 ...

こんにちは！見習い葛職人の川原です。 今月は催事やワークショップ、メディアの取材もありイベント続きでした。   新商品の葛ロールケーキは、この土日も秋月本店で好評販売中です。 ※7/29（月）はケーキの販売をお...

こんにちは！見習い職人の川原です。 一週間ほど、福岡岩田屋の催事に行ってきました。毎日秋月で作った葛餅を持っていくのは大変でしたが、全部売れてほっとしています。お越しいただきありがとうございました。 さて、戻ってきて本日...

おはようございます！見習い葛職人の川原です。 今週は本葛の舟上げを行っています。     この、舟から上げた本葛をたたいて平らにしていく「たたき」という作業がなかなか難しいです。 力まかせに叩いている...

こんにちは！見習い葛職人の川原です。 ここのところ大型連休などでバタバタでしたが、ようやく落ち着いて製造に取り掛かれるようになって来ました。 昨日は、平成最後の鹿児島で出来た本葛（粗葛）をタンクに入れ溶かし込みました。 ...

こんにちは！見習い葛職人の川原です。 先日の日曜日までは秋月の桜が見頃で、スタッフ総出で店舗に出て大忙しでした。 今週からまた本葛の製造に取り掛かっています。 上の写真は、真水を入れかくはんし本葛を溶かしているところです...

おはようございます！見習い葛職人の川原です。 秋月の桜が徐々に咲き始め、訪れるお客様も増えてきました。 着物の女性も多く、とても華やかです。 写真は、廣久葛本舗の店舗から徒歩3分の、県指定有形文化財「目鏡橋（めがねばし）...

こんにちは！見習い葛職人の川原です。 今週は、鹿児島から届いた本葛（粗葛）を、数回に分けて「舟上げ」しました。 舟上げは秋月で行われる伝統的製法で、舟と呼ばれる木箱の中に木綿の布を敷いて、ポタポタと水抜きした翌日にすくい...