カテゴリー: 見習い葛職人記

見習い葛職人の川原です。 鹿児島から届いた本葛を投入したタンクから、次のタンクに移動しました。 上は、最初のタンクでかくはんしているところで、あわを取り、少し時間を置いてからポンプで吸い上げ、アミでこしながら次のタンクへ...

こんにちは！見習い葛職人の川原です。 鹿児島から届いたコンテナに入った状態の本葛（粗葛）を、まとめてタンクに投入し水を入れ、かくはん機でかきまぜ溶かし込んでいるところです。 ただ入れてまぜるだけではなく、効率の良い投入の...

見習い葛職人の川原です。 鹿児島から、今シーズン第一号の本葛が到着しました！ 思ったよりコンテナの数が多く順調なスタートです。 少し触れたりにおいをかいでみて、状態もよく作業しやすそうに感じました。 早速明日から秋月での...

あけましておめでとうございます。見習い葛職人の川原です。 今朝、秋月店舗や工場内の安全祈願祭がありました。 昨年は鹿児島工場の安全祈願に立ち会いましたが、今年は福岡に残り、秋月の作業工程をしっかり身につける予定です。 鹿...

こんにちは！見習い葛職人の川原です。 秋月もだいぶ紅葉が進み、お客さまも増えてきました。 先日に引き続き、今日もしょうがをすりおろしています。 この後天日に干して、粉末にしていきますが、くしゃみが止まらずなかなか大変です...

こんにちは！見習い葛職人の川原です。 このところ涼しくなり、葛湯の季節になってきました。 今日は、定番の生姜味葛湯に使う生姜をすりおろしました。 国産の生姜のまま仕入れます。粉末を仕入れれば楽だと思いますが、ここに原料へ...

こんにちは！見習い葛職人の川原です。 銀杏の葉が散り始めていますが、まだ暑い日が続いています。 写真は、本葛の入った樽を寄せ集めたところです。 浮かし取りした樽の底の寄せ集めで、前シーズンの本葛の最後の工程になります。 ...

こんにちは！見習い葛職人の川原です。 今月は催事やワークショップ、メディアの取材もありイベント続きでした。   新商品の葛ロールケーキは、この土日も秋月本店で好評販売中です。 ※7/29（月）はケーキの販売をお...

こんにちは！見習い職人の川原です。 一週間ほど、福岡岩田屋の催事に行ってきました。毎日秋月で作った葛餅を持っていくのは大変でしたが、全部売れてほっとしています。お越しいただきありがとうございました。 さて、戻ってきて本日...

おはようございます！見習い葛職人の川原です。 今週は本葛の舟上げを行っています。     この、舟から上げた本葛をたたいて平らにしていく「たたき」という作業がなかなか難しいです。 力まかせに叩いている...