カテゴリー: 見習い葛職人記

見習い葛職人の川原です。 今日は今年初の本葛の舟上げを行いました。 なにせ久しぶりだったので、昨晩は緊張してよく眠れませんでしたが、作業手順を頭の中で何度もシミュレーションしたおかげで、無事完了しました。 乾燥具合もちょ...

見習い葛職人の川原です。 本葛の入った大きなタンクに、真水を入れてかくはんしています。 数日置いて本葛が沈殿したら、上水を捨て、また真水を入れます。 何度もやった作業ですが、毎回沈み方が異なり、今回は沈みが遅かったです。...

見習い葛職人の川原です。 コロナ禍で地元の鹿児島にはもう一年以上帰れておりませんが、ここ秋月で日々製造にいそしんでいます。 そんな中、鹿児島工場から2021年第一号の本葛（粗葛）が到着しました！ 昨年の九州豪雨で、今年は...

おはようございます。見習い葛職人の川原です。 4月13日より休業していた店舗が、本日6月6日営業再開します。 スペースを広くとって、飛沫防止のシートを設置しました。 6月中は土日のみの営業で、10時開店となっております。...

見習い葛職人の川原です。 昨日も舟上げを行いました。 作業自体は慣れてきましたが、本葛の状態の見極めがやはり難しいです。 状態が分かりやすいのは、舟からの水の抜け具合や、すくい上げる時の弾力、あとは「たたき」後に布をかぶ...

見習い葛職人の川原です。 今週は本葛の舟上げを3回行いました。鹿児島から今年も良い本葛が届いており、順調な仕上がりで、蔵で自然乾燥させた後がとても楽しみです。 そんな葛づくり最盛の季節にNHK福岡の取材があり、昨日放送さ...

見習い葛職人の川原です。 今年度初の舟上げが無事に完了しました。 舟上げの前後日も舟入れなどの準備や片付けで忙しいのですが、ひとまずホッとしています。 本葛をすくい上げる直前の状態です。 色やにおい、弾力などとても良い状...

見習い葛職人の川原です。 今朝は予報通り、秋月にも雪が積もっていました。 昨年まで冬は鹿児島にいましたので、雪自体久々に見た気がします。 秋月は周辺と比べて特に寒く、古処山の名水も相まって葛づくりに最適な土地柄のようです...

見習い葛職人の川原です。 鹿児島から今季2回目の本葛（粗葛）が届き、1回目の本葛と並行して製造を進めています。 上の写真は、1回目の本葛を「樽引き」しているところです。   大きな晒しタンクから、丸いタンクに小...

見習い葛職人の川原です。 鹿児島から届いた本葛を投入したタンクから、次のタンクに移動しました。 上は、最初のタンクでかくはんしているところで、あわを取り、少し時間を置いてからポンプで吸い上げ、アミでこしながら次のタンクへ...