カテゴリー: 見習い葛職人記

おはようございます。見習い葛職人の川原です。 4月13日より休業していた店舗が、本日6月6日営業再開します。 スペースを広くとって、飛沫防止のシートを設置しました。 6月中は土日のみの営業で、10時開店となっております。...

見習い葛職人の川原です。 昨日も舟上げを行いました。 作業自体は慣れてきましたが、本葛の状態の見極めがやはり難しいです。 状態が分かりやすいのは、舟からの水の抜け具合や、すくい上げる時の弾力、あとは「たたき」後に布をかぶ...

見習い葛職人の川原です。 今週は本葛の舟上げを3回行いました。鹿児島から今年も良い本葛が届いており、順調な仕上がりで、蔵で自然乾燥させた後がとても楽しみです。 そんな葛づくり最盛の季節にNHK福岡の取材があり、昨日放送さ...

見習い葛職人の川原です。 今年度初の舟上げが無事に完了しました。 舟上げの前後日も舟入れなどの準備や片付けで忙しいのですが、ひとまずホッとしています。 本葛をすくい上げる直前の状態です。 色やにおい、弾力などとても良い状...

見習い葛職人の川原です。 今朝は予報通り、秋月にも雪が積もっていました。 昨年まで冬は鹿児島にいましたので、雪自体久々に見た気がします。 秋月は周辺と比べて特に寒く、古処山の名水も相まって葛づくりに最適な土地柄のようです...

見習い葛職人の川原です。 鹿児島から今季2回目の本葛（粗葛）が届き、1回目の本葛と並行して製造を進めています。 上の写真は、1回目の本葛を「樽引き」しているところです。   大きな晒しタンクから、丸いタンクに小...

見習い葛職人の川原です。 鹿児島から届いた本葛を投入したタンクから、次のタンクに移動しました。 上は、最初のタンクでかくはんしているところで、あわを取り、少し時間を置いてからポンプで吸い上げ、アミでこしながら次のタンクへ...

こんにちは！見習い葛職人の川原です。 鹿児島から届いたコンテナに入った状態の本葛（粗葛）を、まとめてタンクに投入し水を入れ、かくはん機でかきまぜ溶かし込んでいるところです。 ただ入れてまぜるだけではなく、効率の良い投入の...

見習い葛職人の川原です。 鹿児島から、今シーズン第一号の本葛が到着しました！ 思ったよりコンテナの数が多く順調なスタートです。 少し触れたりにおいをかいでみて、状態もよく作業しやすそうに感じました。 早速明日から秋月での...

あけましておめでとうございます。見習い葛職人の川原です。 今朝、秋月店舗や工場内の安全祈願祭がありました。 昨年は鹿児島工場の安全祈願に立ち会いましたが、今年は福岡に残り、秋月の作業工程をしっかり身につける予定です。 鹿...